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Überbackene Austern

Sie sind hier: StartRezepteMeeresfrüchte
Bewertung: sehr gut

3.5 von 5 (64 Bewertungen)

Überbackene Austern
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24 Austern
2 Schalotten
2 Eigelb
100 ml trockner Weißwein
4 EL Butter
2 EL Mandeln, geschält
Zronensaft
Pfeffer


Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Das Wasser durch ein Sieb in einen Kochtopf geben. Die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Schalotten sowie den Weißwein hineingeben. Die Mischung einkochen, bis nur noch 2 Eßlöffel Flüssigkeit vorhanden sind. Dann das Eigelb zugeben und solange schlagen, bis man eine sämige Sauce erhält. Bei mäßiger Hitze gibt man die Butter stückchenweise zu, dann auch die Mandeln. Pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Austern wieder in die Schale legen. mit der Sauce überziehen und 5 min. bei starker Hitze im Ofen überbacken.




Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
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