1. Springform (24-26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die
unbehandelten 3
Orangen heiß abwaschen, trockentupfen. Schale fein abreiben.
2. Eier trennen. Eigelb, Salz und 150 g Zucker cremig schlagen. Orangenschale und gemahlene Mandeln unterheben. Eiweiß steif schlagen. Portionsweise darunter ziehen.
3. Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken).
Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Die 3 abgeriebenen
Orangen schälen, so daß die weiße Haut
vollständig entfernt wird. In Scheiben schneiden. Übrige
Orangen auspressen (ca. 1/4 l Saft). Saft und 75 g Zucker auf die Hälfte einkochen. Brandy zugießen, auskühlen lassen.
5.
Kuchen mit den Orangenscheiben belegen. Mit Mandelkernen bestreuen und mit Saft beträufeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
