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Entenbrust mit Kumquatssoße

Sie sind hier: StartRezepteGeflügel & Wildgeflügel
Bewertung: sehr gut

3.6 von 5 (16 Bewertungen)

Entenbrust mit Kumquatssoße
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Zutaten für Portionen
2 EL Öl
2 Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Soße:
40 g Zucker
20 g Butter
100 ml Weißwein
150 ml Orangensaft
10 Kumquats
Salz, Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer


Die Entenbrüste würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Entenbrüste zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschließend ca 6 bis 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 °C), dann herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
In einer Kasserolle den Zucker hellbraun rösten, die Butter beifügen und mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den >> Orangensaft beigeben und die Sauce leicht einkochen lassen. Die Kumquats halbieren, in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet, dann abschmecken.




Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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