Für den Teig die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiss steif schlagen, restl. Zucker dazu rieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren. Mehl, Stärke und Ciroback mischen, sieben und zusammen mit dem übrigen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) 10-12 ovale (8x13 cm) spritzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°, Umluft 160°, Gas Stufe 2) 12-15 Minuten hellbraun backen. Die Biskuits vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung die
Sahne zusammen mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Konfitüre mit 1El. Wasser erhitzen und die Hälfte der Biskuits damit bestreichen. Mit den geputzten Erdbeeren belegen. Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und auf die Erdbeeren spritzen. Die anderen Biskuits auflegen, leicht andrücken und im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen. Zum servieren die
Törtchen mit Dekor Schnee und Schoko Röllchen bestreuen.
