Wurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Wurzeln mit den Zwiebelwürfeln andünsten. Weißwein zum Ablöschen verwenden. Nun mit Gemüse- oder Rinderbrühe und Sahne aufgießen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die
Suppe dann im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit etwas Creme fraiche und
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nochmals mit dem Zauberstab schaumig schlagen.
