Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 28x32 cm) ausrollen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Kirschen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen und mit 40g Zucker aufkochen lassen. Speisestärke und 2 El. Zitronensaft glatt rühren, in den Kirschsaft rühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen bis auf 8 Stück zum verzieren, zu dem Saft geben. Blätterteigplatte halbieren (ca. 14.32 cm), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe3) 20-25 Minuten backen. Die Kirschkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und auf eine Teigplatte streichen. Den restl. Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren und auf der Kirschkonfitüre verstreichen. Die zweite Platte mit Kirschkompott bestreichen. Beide Platten kalt stellen. Gelantine einweichen, Sahne mit dem restl. Zucker steif schlagen. Gelantine ausdrücken, auflösen und mit der Sahne verrühren. 2/3 der Sahne auf den Kirschen verstreichen und diese Teigplatten 8 Dreiecke (14 cm lang, 7 cm breit) schneiden. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, als Locken auf die Dreiecke spritzen und im Kühlschrank fest werden lassen. Restl. Kirschen auf die Sahnelocken legen. Blätterteigrechteck mit dem roten Guss ebenfalls in 8 Dreiecke schneiden und je ein Dreieck auf jedes Stück setzen. Mit Zitronenmelisseblättchen verzieren.
