Butter zerlassen, Mehl darin anrösten. Käse zugeben und mit der Milch ablöschen. Aufkochen und erkalten lassen. Eigelb unterrühren, mit Gewürzen abschmecken. Eiweiß steif schlagen und lose unterziehen. In eine Puddingform mit Deckel füllen und verschlossen im Wasserbad 40 min leicht simmern lassen.
