Den
Kuchen mindestens 1 Tag vor dem Servieren backen.
Die Walnüsse mahlen, die Schokolade reiben. Walnüsse, Schokolade, Mehl und Backpulver mischen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker in 5-7 Minuten sehr hell und cremig aufschlagen, dabei am Ende die Hälfte des Orangensafts einarbeiten. Die Walnußmischung unterrühren, den restlichen
>> Orangensaft dazugeben. Die cremig geschlagenen Eiweiße unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten
backen (Stäbchenprobe), evt. mit Alufolie abdecken. Den
Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Für die Sahne einen Orangensirup herstellen: Zucker in einem kleinen
Topf karamelisieren lassen, mit dem
>> Orangensaft ablöschen und so lange einkochen, bis ein zähflüssiger Orangenkaramel entsteht. Vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und den Orangensirup vorsichtig unterziehen. Den
Kuchen mit der Orangensahne servieren.
