Rindfleisch waschen, in zwei gleiche Stücke zerteilen und in einen großen Topf mit Wasser und Salz geben. Möhre und Zwiebel schälen und im Ganzen zum Fleisch geben. Dann noch Lorbeeer, Pfefferkörner, Piment und getrocknetes Suppengrün zufügen und das Fleisch so lange kochen bis es weich ist. Perlgraupen nach Packungsanleitung garen. Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen. Das gefrostete Suppengrün in die Brühe geben und aufkochen lassen. Das Fleisch wieder hinzugeben.
Graupen abgießen und ebenfalls zur Suppe geben. Alles nochmals gut erhitzen. Fertig!
