Die
Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz 4-5 Minuten kochen. Gründlich abtropfen lassen, unter fließend kaltem Wasser spülen und erneut gründlich abtropfen lassen. Die
Nudeln in 1 EL Erdnußöl schwenken. Das restliche Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen. Das
Rindfleisch zugeben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Den zerdrückten Knoblauch und den geraspelten frischen Ingwer in den Wok geben und etwa 30 Sekunden anbraten. Paprika, Karotten, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Den dunkelbraunen Zucker, trockenen Sherry, dunkle Sojasauce und Chilisauce in die Mischung im Wok einrühren und 1 Minute kochen.Die
Nudeln einrühren, gut durchmischen und anbraten, bis alle Zutaten heiß sind. Die
Nudeln in vorgewärmte Servierschüsseln füllen und sofort servieren.
