Bräter oder Bratkasserolle leer in der Mitte in den Ofen schieben und die Hitze auf 220°C einstellen. Das Fleisch mit der Margarine einmassieren. Zwiebel und Knoblauch in
Scheiben schneiden. Sobald der Ofen 220°C erreicht hat, den
Schweinshals in das Bratgeschirr legen und allseitig gut anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian beifügen, kurz mitrösten, dann mit dem Mehl bestäuben und mischen. Die Milch dazugießen und leicht salzen. 30 Minuten kochen, in der Zwischenzeit einmal wenden. Die Hitze auf 200°C reduzieren und das Fleisch weitere 60 bis 70 Minuten garen, dabei den Braten von Zeit zu Zeit wenden und die Milchkruste vom Rand wegkratzen und mit der Milch verrühren. Den Braten auf das Schneidebrett legen und etwas ruhen lassen. Währenddessen die Milchsauce durch ein Sieb in ein Pfännchen
streichen und mit dem Mixstab aufmixen. Den Saucensahne dazurühren, aufkochen und mit Pfeffer, Muskat und evtl. noch etwas Salz würzen.
