Das
Kaninchen innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen
Speck in die Bauchhöhle geben. Das
Kaninchen mit Küchenschnur binden. In der heißen Butter anbraten. mit Wein und wenig Wasser ablöschen. Im Ofen abgedeckt ca. 30 Minuten braten. Den Marsala beifügen und nochmals 20-30 Minuten braten. Öfter begießen. am Ende der Kochzeit soll die Flüssigkeit fast ganz eingekocht und das
Kaninchen knusprig sein.
