Eigelb und Zucker werden gut verrührt. Dann fügt man
Calvados und Cidre bei und schlägt im heißen Wasserbad so lange, bis die Masse kurz vor dem Kochpunkt ist. Nun gibt man das mit Wasser verrührte, gequollene Gelatinepulver zu und rührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Man läßt die
Creme erkalten, und wenn sie anfängt zu gelieren, mischt man gut die Hälfte der Schlagsahne und die Pistazien darunter. Man verteilt die
Creme in hohe Gläser und garniert mit der
restlichen Schlagsahne. Bis zum Servieren stellt man sie in den Kühlschrank.
