Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Das
Rumpsteak biegen Sie zum Kreis um und heften es mit einem Zahnstocher fest. Putzen Sie die
Champignons und pellen Sie die Schalotte. Dann schneiden Sie die
Champignons und die Schalotte in Würfel, die Frühlingszwiebel schneiden Sie in Scheiben. Die Champignonwürfel braten Sie in heißer Butter, geben nach kurzer Zeit die Schalotte und zum Schluß die Frühlingszwiebeln dazu. Dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer, gießen den Weißwein zu und bröckeln den Käse über die Pilze. Lassen Sie alles unter ständigem Rühren weiterschmoren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Champignons-Käsemischung stellen Sie nun beiseite und braten das gesalzene und gepfefferte Steak von jeder Seite 2 Minuten im heißen Öl. Danach streichen Sie die Champignon- Käsemischung auf das Steak und geben es für 5 min in den Backofen.
