Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker cremig schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Backpulver unterheben. Teig teilen, eine Hälfte mit Kakao mischen. Beide Teigsorten auf je 1 Blech streichen, 15-20 Min (175°) backen, auskühlen lassen. Hellen Biskuit mit Marmelade bestreichen, dunklen Biskuit daraufsetzen und mit Marmelade bestreichen. Gelantine einweichen, Erdbeeren mit Zucker pürreren. Weisswein erhitzen, Galantine darin auflösen, ins Erdbeerpüree giessen, kalt stellen. Sahne steif schlagen, unterheben. Erdbeersahne auf dem Tortenboden verteilen und mit Erdbeeren garnieren.
