Rote Beete in Salzwasser kochen, abschrecken und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, ebenfalls in Streifen schneiden und dazugeben. Alles mit Walnußkernen und Vinaigrette vermischen. Zum Schluß frisch gehobelten Meerrettich und Pfeffer dazugeben und servieren.
