Einen Mürbteig zubereiten, 1/2 Stunde kühl rasten lassen, ausrollen, auf das Backblech geben, hell backen, mit säuerlichen Marmelade bestreichen und die Schneehaube daraufgeben.
Schneehaube: Eiweiß zu Schnee schlagen und Zucker daruntermixen, nochmals im etwas kühleren Rohr trocknen lassen. ca. 100 Grad, dann in
Schnitten schneiden.
