Die Suppenwürfel werden mit 1 l Wasser aufgekocht. Der Wein wird dazugegoßen und erneut aufgekocht bis sich die Suppenwürfel vollständig aufgelöst haben. Das Eigelb wird mit saurer Sahne verrührt, die feingehackte Petersilie dazugegeben und unter ständigem Rühren in dünnem Strahl in die Suppe gegossen. Man darf sie nun nicht mehr aufkochen.
