Tomaten in kochendes Wasser legen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken oder Knoblauch quetschen und in Öl hellgelb anschmoren. Oregano zugeben, kurz mit anbraten und dann die Tomatenwürfel zufügen; bei niedriger Hitze ungefähr 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer oder Peperoncino abschmecken.
