Mit dem Fleischklopfer die
>> Schnitzel schön flach klopfen, in zwei Teile teilen. Den
Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Die
Tomaten im Mixer pürieren. In eine große Pfanne, in der alle
>> Schnitzel Platz haben (auch wenn sie sich etwas überlappen sollten), ein halbes Glas Öl und die in schmale Streifen geschnittenen Knoblauchzehen geben. Noch nicht erhitzen Die
>> Schnitzel in die Pfanne gegeben, mit dem Tomatenpürre bedecken Salzen, pfeffern, mit Kapern
bestreuen und mit einigen getrockneten Oreganoblättchen oder mit Oregano in Pulverform würzen. (Das Oregano nicht zu sparsam verwenden, da es dem Gericht sein
charakteristisches Aroma verleiht). Nun die Pfanne stark erhitzen, bis die Sauce dicklich und etwas Ölig zu werden beginnt. Auf jede Fleischscheibe eine Scheibe
Mozzarella geben. Etwas salzen, die Pfanne zudecken und weiter auf dem Feuer lassen, bis der Käse vollkommen geschmolzen ist. Auf einer heißen Platte anrichten.
