Die Brötchen und den Speck würfeln. In einer Pfanne mit einem Eßlöffel Butter Brötchen- und Speckwürfelanrösten. Den Lauch in 5 cm lange feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten die Schalotten und die Knoblauchzehen fein würfeln. Den Kümmel fein hacken. Dazu ein paar Tropfen Öl zum Kümmel geben damit er nicht vom Schneidebrett rutscht. In einem Topf mit Butter die Schalotten anschwitzen Knoblauch Lauchstreifen Tomatenwürfel und Kümmel zugeben. Anschließend mit Bier und Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 10 Minuten gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken die Petersilie einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Die gerösteten Brot- und Speckwürfel in Suppenteller oder -tassen anrichten und die Suppe darüber gießen.
