Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zugeben. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls auf den Teig schütten und so mit den Händen (ev. auch mit den Knethaken) unterarbeiten, daß eine krümelige Masse entsteht. Für die Füllung:
Quark mit dem Vanille-Creme-Pulver, dem Ei, dem Zucker, dem Saft der Zitrone mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe verrühren. Die abgetropften Kirschen zum Schluß unterheben.
Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech schütten und flach drücken, so daß der gesamte Blechboden damit ausgelegt ist. Quarkfüllung auftragen. Der Rest des Teiges wird (ev. durch Zugabe von etwas Mehl) total krümelig auf der Quarkoberfläche verteilt. (Schaut aus wie Streusel.) Ofen auf 175 °C vorheizen und den Kuchen bei Heissluft ca.
35 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und portioniert auf Tellern anrichten.
