1. Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Den
Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden. Den Knoblauch anziehen und durchpressen, mit 4 EL Olivenöl verrühren.
2. Alufolie in 4 Stücke (30 x 30 cm) reißen und auf der glänzenden Seite mit etwas Knoblauchöl bestreichen. Auf jedes Folienstück 1 Käsescheibe legen. Oliven und Peperoni mit Küchenpapier abtupfen und um den Käse verteilen. Mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln. Die Folien fest verschließen und rundum gut andrücken.
3. Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Schalotten, Tomaten, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Folienpäckchen auf dem heißen Grillrost bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 3-4 Minuten grillen, bis das Öl in der Folie kräftig brutzelt (oder unter dem Ofengrill ca. 10 Minuten garen). Die Päckchen anrichten und die Folien öffnen. Mit dem Tomaten- Schalotten-Salat servieren.
