Die Himbeeren gut verlesen, nach Möglichkeit nicht waschen, zerdrücken und und mit Gelierzucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale zum kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Himbeergeist einrühren und die
Konfitüre in Gläser füllen und verschliessen.
