Kartoffeln pellen, grob raspeln und lagenweise in eine große Schüssel füllen. Dabei jede Lage mit Speck fein würfeln und in ca 30 g Butterschmalz ausbraten. Zwiebeln hacken, zugeben, glasig dünsten und erkalten lassen. Apppenzeller grob raspeln, Frischkäse zerpflücken. Alles mit den Eiern zu den Kartoffeln geben und locker mischen. Eine Saftpfanne mit dem restlichen Butterschmalz einfetten und die Kartoffelmasse darauf verteilen.
Back-/Kochzeit: 30-35 Minuten bei 200°C auf der 2. Schiene von
unten. Den
Kartoffelkuchen sofort servieren oder später 10 Minuten bei 200°C aufbacken.
