Die
Nudeln mit der Hand in kleinere Stücke brechen. Das Öl zum Frittieren in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen und kleine Portionen der
Nudeln frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Die
Nudeln mit einem Pfannenschaufler oder Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach dem Frittieren das Öl bis auf 3 EL abgießen. Knoblauch,
Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und 2 Minuten anbraten.
Fischsauce, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker verrühren. In den Wok oder die Bratpfanne geben und 2 Minuten garen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alle
Nudeln wieder in den Wok geben und leicht in der Saucenmischung schwenken.
Die
Nudeln mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln, dünnen
Gurkenscheiben und Chilis garnieren und servieren.
