Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die
>> Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Den Lauch putzen, in feine Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmelpulver abschmecken. Eine Auflaufform ausfetten, das Gemüse einschichten, die Kasslerscheiben darauflegen und mit dem Emmentaler abdecken. Den
Auflauf im auf 180 - 200 °C vorgeheizten Backofen in 15 - 20 Minuten garen, herausnehmen, anrichten, mit verlesener, gewaschener und
feingehackter Petersilie bestreuen, ausgarnieren und servieren.
