Den Blätterteig in 10 x 15 Zentimeter große Rechtecke schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 8 Minuten backen. Die Rechtecke der Länge nach seitwärts aufschneiden. Die Böden mit der Hälfte des Schinkens gleichmässig belegen. Die Spargeln warm darauf anrichten und den restlichen
Schinken darüberlegen. Zuletzt den Teigdeckel schräg daraufsetzen. Dazu passen Sauce Bearnaise und neue Kartoffeln.
