Milch und Sahne in einem Topf mischen und erwärmen. Den in grobe Würfel geschnittenen Weichkäse in der Milch-Sahne -Mischung auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Vanillemark zugeben. Die Masse leicht abkühlen lassen und unter ständigem Rühren mit den Eigelben vermischen. Über einem heißen Wasserbad solange rühren, bis die Masse eine leicht Bindung bekommt. Anschließend durch ein Sieb passieren und auf 4 Schalen aufteilen. Bei 82° C (trockener Hitze) im Backofen ca. 60 Minuten garen. Die ausgekühlte Creme mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Backofengrill bei 250° C gratinieren. Die Graubrotscheiben unter dem Backofengrill toasten und zu der Käse
Créme brûlée reichen.
