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Sächsische Kartoffelsuppe

Sie sind hier: StartRezepteSuppen
Bewertung: sehr gut

4.2 von 5 (22 Bewertungen)

Sächsische Kartoffelsuppe
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Zutaten für Portionen
1 kg Suppenfleisch
500 g Suppenknochen
Salz
100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Bund Suppengemüse
1 Bund Petersilie
3 EL Essig- Essenz (25%)
2 Prisen Zucker
Pfeffer


Suppenfleisch und Knochen in kochendes Salzwasser geben und 2 Stunden köcheln lassen. Mehrfach den sich bildenden Schaum abschöpfen. Speck in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Das Fleisch in Würfel
schneiden und die Brühe auf etwa 1 Liter einkochen lassen.
Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln, Kartoffeln und Suppengrün darin kurz anbraten, mit der Fleischbrühe ablöschen und mit Essig-Essenz, Jodsalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleischwürfel in die Suppe geben und noch weitere 30 Minuten köcheln lassen. Danach evt. noch einmal mit Essig-Essenz und Zucker abschmecken. mit Petersilie bestreut servieren.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:888 kcal
Portionen:4
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