Zitronen abbrausen und trockentupfen. Zwei Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Den Ofen auf 175° vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen (30x40 cm) draufsetzen. Die Butter mit 150g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Butter sieben und unterrühren. Saft einer Zitrone und die Milch unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Gelantine einweichen, Joghurt mit restl. Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelantine ausdrücken, bei kleiner Hitze im restl. Zitronensaft auflösen. Die Gelantine langsam in den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme ziehen. Die Joghurtmasse auf den Kuchen streichen und ca. 60 Minuten kalt stellen. Restl. Zitronen längs halbieren und in Scheiben schneiden. Melonen halbieren und mit einem Löffel die Kerne aus dem Inneren entfernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Backrahmen vom Kuchen lösen und entfernen. Anschliessend den Kuchen in Stücke schneiden, mit den
Melonenbällchen, Zitronenscheiben und nach Geschmack Minzblättchen verzieren.
