Den Biskuit wie im Grundrecht beschrieben herstellen, auskühlen lassen.
Den Tortenboden in 2 Hälften teilen und 1 Hälfte davon einfrieren. Die Brombeeren verlesen und waschen. 600 g Beeren mit dem Zucker, dem Johannisbeersaft und 0,1 1 Wasser zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit 5 EL Wasser anrühren und das Brombeerkompott damit binden. Kurz
aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einzeln einweichen. Magerquark und Puderzucker glatt rühren. Die Milch erwärmen und die eingeweichte und ausgedrückte Blattgelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Zuerst die Milch mit der Blattgelatine unter den Quark rühren, zum Schluß die Sahne vorsichtig unterheben. Den Biskuit in eine passende Springform legen und das Brombeerkompott gleichmässig darauf verteilen. Dann die Quarkmasse darüber streichen. Die Brombeerquark-
Torte 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Nach 1 Stunde die
Torte mit den restlichen Brombeeren garnieren.
