Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und auf der heißen Herdplatte abdampfen lassen. Knoblauch mit Salz mörsern, mit den Mandeln, etwas Pfeffer und gut 100 ml Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer kräftig stampfen, bei Bedarf noch Öl zugeben. Mit Salz und Thymian abschmecken.
Als Beilage zu Grillfleisch und Grillgemüse
