Steckrüben fein raspeln. Etwa fünf Minuten in kochendes Wasser geben. Abgießen. Rote Bete waschen und in Wasser weich kochen. Schälen und grob reiben. Den Essig darüber geben. Mit Salz abschmecken. In Fett den geriebenen Apfel anbraten.
Rüben dazu geben und mit einer roh geriebenen Kartoffel das "Rotkraut" binden.
