Weißbrotscheiben in der Butter leicht rösten und in vorgewärmte Suppenteller legen. Auf jede Scheibe ein Ei schlagen und etwas geriebenen Parmesankäse über die Eier streuen. Kochende (sehr wichtig) Kraftbrühe vorsichtig darüber gießen. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreut heiß servieren.
