Apfel (Cox Orange, Idared), ungeschält, halbiert, entkernt, in Würfel. Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker und Äpfel mit allen Zutaten in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 12 Min. weich köcheln. Mit der Flüssigkeit pürieren. Gelatineblätter, 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft unter das heiße Püree rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, auskühlen. Kühl stellen, bis das Püree am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Sahne, steif geschlagen darunter ziehen,
Mousse zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
