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Garnelensalat

mit Parmesan- Dressing

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Garnelensalat
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Zutaten für Portionen
1 Avocado
4 EL Limettensaft
200 g Tomaten
200 g Garnelen, vorgegart
4 TL kapern
50 g Rucola- Blätter
40 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 EL Mayonnaise
1 Limette


Avocado längs halbieren, Kern und Schale entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln und mit 1 EL Limettensaft mischen. Tomaten waschen, halbieren, Kerne und grünen Stielansatz mit einem Esslöffel aus den Tomatenhälften herauslösen. Tomaten fein würfeln. Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Avocado- und Tomatenwürfel mit abgetropften Kapern und den Garnelen mischen. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern.
Fürs Dressing Parmesan auf der Käsereibe fein reiben, mit Mayonnaise, Olivenöl und 3 EL Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado-Garnelen-Mix mit dem Parmesan-Dressing vermischen.
Rucolablätter auf Tellern anrichten, Garnelensalat daraufgeben. Limette in Spalten schneiden, zum Salat servieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:1
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