In eine eingefettete Gratinplatte gibt man lagenweise die gehackten Zwiebeln und die in Stifte oder Scheiben geschnittenen Roten Bete und Kartoffeln. Nun wird die Brühe zugegossen und alles zugedeckt im Ofen bei mittlerer Hitze rund 40 Minuten weichgedämpft. Aus Butter, Mehl und etwas Brühe eine weiße Sauce zubereiten, mit der Sahne verfeinern und über das Gemüse geben.
