Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser
weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in sehr kleine
gleichmäßige Würfel schneiden. Matjes, Apfel und Gurken ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Dill und Schalotte dazu und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen Alles gut vermengen und das
Matjestatar mit Vollkornbrot und Butter servieren.
