Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Milch erwärmen. 75g Butter darin schmelzen. Milch-Fettmischung und Ei zum Mehl geben. Mit dem Knethacken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minten gehen lassen. Teig durchkneten. Auf einer gefetteten Fettpfannne (ca. 32x39cm) ausrollen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Birnen schälen, halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Konfitüre durch ein feines Sieb streichen.
Birnen trockentupfen und in den Teig drücken. Mit Konfitüre bestreichen. 100G Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Umluft 150°) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
