Quark abtropfen lassen. Mit Eigelb, Zucker, Milch und Öl verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte unter den Quark rühren, den Rest unterkneten. Auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Die Ränder hochziehen, fest andrücken. Aprikosen häuten, halbieren und entkernen. Quark, Griess und Sahne verrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei 80g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Vanillezucker unter den Quark rühren. Eischnee unterheben. Auf dem Teig verstreichen, mit Aprikose belegen. Mehl, übrigen Zucker und Zimt mischen. Zerlassenen Butter zufügen und zu Streuseln verarbeiten. Auf die Aprikosen streuen und Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3, Umluft 180°) 30-40 Minute backen.
