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Reisnudeln mit Shrimps

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Reisnudeln mit Shrimps
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Zutaten für Portionen
250 g Reisnudeln
225 g Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Dose Wasserkastanien
2 EL Erdnußöl
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
75 g Sojabohnenkeimlinge
225 g geschälte Jumbo Shrimps
1 TL rote Currypaste
150 ml Kokosmilch
2 EL gehackte Erdnusskerne


Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Beiseite stellen. Karotten und Knoblauch schälen. Die Karotten raspeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Wasserkastanien abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Karotten, Knoblauch und Wasserkastanien etwa 2 EL gehackte geröstete Erdnußkerne 2 Minuten darin braten. Dann die Sojabohnenkeimlinge und Shrimps zufügen und ca. l Minute mitbraten, bis die Shrimps rosafarben sind.Die Reisnudeln abtropfen lassen. Zusammen mit der Currypaste und der Kokosnussmilch unterrühren. Alles 1-2 Minuten weitererhitzen, bis das Gericht heiß ist. Mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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