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Lachs mit Räucherlachskruste

und Dillbutter

Sie sind hier: StartRezepteFisch
Bewertung: perfekt

4.7 von 5 (79 Bewertungen)

Lachs mit Räucherlachskruste
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Zutaten für Portionen
50 g zimmerwarme Butter
30 g Räucherlachs
1 EL Meerrettich, fein gerieben
0.5 Zitrone, Saft
100 g Weißbrot, gerieben
4 rohe Lachsscheiben, ohne Haut
1 EL Keimöl
250 ml Buttersoße
0.5 Bund Dill, fein geschnitten
Salz
Cayennepfeffer


Für die Kruste die Butter schaumig schlagen. Räucherlachs im Mixer pürieren und in die Butter einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken und das geriebene Weißbrot untermengen. Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Lachsfilets leicht salzen und die Masse etwa 1 cm dick aufstreichen. In einer Auflaufform etwas Öl erhitzen und die Lachsscheiben mit der Kruste nach oben hineingeben.
Im, auf 240° vorgeheizten Ofen, bei Oberhitze in 8 Minuten goldbraun überbacken. Den Ofen ausschalten und den Lachs bei leicht geöffneter Tür noch einige Minuten im Ofen nachgaren lassen.
Buttersoße erhitzen, mit fein geschnittenem Dill und etwas
Zitronensaft abschmecken und zu den Lachsfilets reichen.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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