Fett mit Eiern und Zucker schaumig rühren, nach und nach Mehl und soviel Milch zugeben, daß ein fester Teig entsteht, Mandeln und Zitronenschale hineinarbeiten. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in feine Würfelchen schneiden und mit dem Teig vermengen. Teig 15 Minuten ruhen lassen, mit dem Eßlöffel Klöße abstechen und in schwach gesalzenem Wasser garen. Keilchen abtropfen lassen und mit brauner Butter, Zimt und Zucker zu Tisch geben.
