Man verrührt
Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft und Puderzucker. Die Gelatine weicht man in kaltem Wasser ein, drückt sie aus und läßt sie mit Wasser im Wasserbad flüssig werden. Darauf zieht man die aufgelöste Gelatine unter die steif geschlagene Sahne und vermischt diesen vorsichtig mit der Joghurtmasse. Zum Schluß hebt man das Eiweiß, das man mit dem Zucker zu Schnee geschlagen hat, darunter, füllt die Masse in ein Gefäß oder in Portionenförmchen und läßt sie während 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden.
