Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen glatten Teig herstellen, dabei das Wasser vorsichtig nach und nach zugeben. Den Teig mit etwas zusätzlichem Öl bestreichen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit braunem Zucker, Biskuitbröseln, Zimt und Birnenschnaps mischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Den Strudelteig ausrollen und ausziehen. Dann den ausgezogenen Teig auf
eine Tuch legen. Die Butter auflösen und den ausgezogenen Teig mit der flüssigen Butter einstreichen. Die Birnenmischung gleichmässig auf dem Teig verteilen. Dann den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf eine gefettetes Backblech setzen. Die Oberfläche mit Butter
einpinseln und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.
Den Strudel auf im auf 200 Grad/Ober-Unterhitze (Heissluft 180 Grad) vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Den Strudel lauwarm aufschneiden und mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
