Mehl, kalte Butterflöckchen, Zucker, Backpulver und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. 10 Tortelettförmchen (ca. 12 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 10 Kreise (ca. 14cm) ausstechen. Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Förmchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen. Eine Orange heiss abwaschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Restl. Orange grosszügig schälen, so das die weisse Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herauslösen und dabei den Saft auffangen. Orangenfilets abtropfen lassen. ¼l Saft abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Gelantine einweichen, Joghurt, Orangenschale,
>> Orangensaft und Zucker verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und in
Törtchen verteilen. CA. 30 Minuten kalt stellen. Grapefruits ebenfalls grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden und vierteln.
Törtchen mit Orangenfilets und Grapefruitecken belegen.
