Den
Spargel waschen und die Stielenden kürzen. Dann in einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, leicht salzen. Die Eier mit Parmesan und Basilikum verquirlen, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und die Mischung über den
Spargel geben. Den Spargelpfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
