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Schweinefilet in Estragon

Medaillons de porc a l'estragon

Sie sind hier: StartRezepteSchwein
Bewertung: sehr gut

3.5 von 5 (76 Bewertungen)

Schweinefilet in Estragon
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Zutaten für Portionen
400 g Schweinefilet
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
1 Zwiebel
30 g Butterschmalz
3 EL Weißwein
1 Tasse Creme fraiche
Speisewürze
Wocestersoße
1 EL Estragon, fein geschnitten


Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, von den Sehnen befreien, in 4-6 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Weizenmehl wenden.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten darin in etwa 5 Minuten braun braten. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.
Die Zwiebelwürfel in dem Bratfett glasig dünsten lassen. Den
Weißwein hinzufügen. Die Creme fraiche unterrühren und kurz
aufkochen lassen.
Die Sauce mit Speisewürze und Worcestersauce abschmecken, den Estragon und das Fleisch hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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