Die Zwiebeln in feine Scheiben, das Fleisch in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebelscheiben und die Fleischstreifen mit in den Topf hineingeben und auf kleiner Flamme 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen.
Anschließend Piment, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und den im Mörser zerstoßenen Zwieback hinzugeben und noch ca. 15 Minuten weiter garen lassen. Das Zwiebackmehl ist wichtig, da Zwieback einen besonderen Geschmack
und die nötige Süße hat. Da durch den Zwieback das Gericht leicht abgebunden ist, besteht die Gefahr, daß es anbrennt. Deshalb immer wieder umrühren. Zum Schluss das Gericht abschmecken, evtl. noch etwas nachwürzen und servieren.
